Comienza el Gastronòmic Fòrum Barcelona con el foco en la sala y la tradición

El Gastronòmic Fòrum Barcelona ha dado inicio en el recinto de Gran Via de Fira Barcelona y se prolongará hasta el miércoles. El certamen, dirigido por Pep Palau y Josep Alcaraz, combina expositores de alimentos con debates sobre el oficio de la restauración. En la primera jornada, las ponencias se han centrado en la importancia de la sala, el papel del contacto humano frente a la digitalización y la gestión de los retos actuales por parte de las nuevas generaciones de profesionales.